Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 1

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Ägypten: Arabischer Auberginenauflauf

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/2-1 kg  Auberginen
1/2 kg  Rinderhackfleisch
3 klein. Zwiebeln
6-8   Knoblauchzehen
1 Dose  Tomatenmark
1 Essl. Butter
    Salz und Pfeffer
    Baharat; arabische
    -- Gewürzmischung
    -- siehe extra Rezept
    Öl; zum Braten
 

Zubereitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in heißem Öl braten. Knoblauch und Zwiebeln sehr fein schneiden und mit dem Hackfleisch in Fett dünsten bis sie hellgelb sind. In eine gut gefettete Form Auberginen und Hackfleisch schichtweise einfüllen. Das Tomatenmark in einer Tasse Wasser auflösen, salzen und pfeffern, Baharat zugeben und über die Auberginen gießen.
 
Auf der Soße Butterflöckchen verteilen und im Backofen eine gute halbe Stunde backen lassen.

Quelle

Ägyptisches Kochbuch
ISBN 3-9800459-5-1

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