Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 104

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Pflaumensauce aus Arabien

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Trockenpflaumen ohne Kern
3   Knoblauchzehen
1/2 Teel. Zimt
    ; Salz u. weisser Pfeffer
1 Bund  Petersilie; fein gehackt
5   Pfefferminzblaettchen; fein
    -- gehackt
 

Zubereitung

Die Pflaumen 12 Stunden in Wasser einweichen und dann im selben wasser weichkochen. Anschliessend durch ein Sieb streichen. Die Knoblauchzehen und den Zimt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Erst nach dem Erkalten der Sauce die feingehackten Kraeuter untermischen.
 
Die Sauce passt zu allen Lamm- und Hammelgerichten.

Quelle

Nach: Falken-Feinschmecker
Knoblauch, 3-8068-0867-8
Erfasst von: H. Schmitt
01.07.95

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