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Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 110

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Teigtaschen mit Hähnchenfüllung (Marokko)

( 25 Stück )

Kategorien

Zutaten


   FÜLLUNG
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1/2 Ltr. Hühnerbrühe
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
1 Teel. Gemahlener Ingwer
    Salz
    -- grober Pfeffer
350 Gramm  Hähnchmbrustfilets
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Frischer Koriander
    Cayennepfeffer
    Paprika, edelsüß
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1   Pakei Yufka-Teig-Dreiecke
    (400g)
125 Gramm  Butter
1 Essl. Zucker

   SAUCE
300 Gramm  Möhren
4   Orangen
3 Teel. Zucker
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
    Salz
 

Zubereitung

Für die Füllung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit Hühnerbrühe, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer auskochen. Hähnchenbrustfilets in die Brühe legen und 25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Zwiebelwürfel beiseite legen (Brühe anderweitig verwenden). Das Fleisch fein hacken, mit Zwiebeln und gehackten Kräutern vermischen und mit Cayennepfeffer, Paprika, Kumin und Salz abschmecken. Teigdreiecke auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit geschmolzener Butter bestreichen. Je einen Teelöffel Hühnerfüllung in eine Ecke des Dreiecks legen. Teigecke so umklappen, daß über der Füllung ein Dreieck entsteht. Den Teig immer wieder so umklappen, daß die Füllung mit Teig umhüllt ist und am Ende ein Dreieck entstanden ist. Dreieck-Taschen mit flüssiger Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 270 Grad, Gas Stufe 3 etwa zehn Minuten backen.
 
Für die Sauce: Möhren schälen und fein raspeln. Orangen auspressen. Orangensaft. Möhren, Zucker und eine Prise Zimt und Salz zehn Minuten in der offenen Pfanne kochen. Die Teigtaschen zum Essen in die Möhrensoße dippen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.brigitte.de
erfaßt: Petra Hildebrandt

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