Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 113

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Würzige Arabische Pizza

( 8 Tellergros )

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Zutaten


   TEIG
400 Gramm  Mehl Type 1050
    Mehl zum Arbeiten
1 Teel. Salz
20 Gramm  Hefe (1/2 Würfel)
1/2 Teel. Zucker
125 ml  Lauwarme Milch
    Öl für die Hände
    Backpapier

   BELAG
4   Lauchzwiebeln
2   Strauchtomaten, reife
3   Dünne lange Peperoni
1 Bund  Glatte Petersilie
250 Gramm  Rinderhack
2 Teel. Scharfe Paprikaflocken
1 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
1/2 Teel. Kreuzkümmel
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
6 Teel. Olivenöl, evtl. mehr
2 mittl. Rote Zwiebeln
1/2 Teel. Gemahlenes Sumach-Gewürz
1   Zitrone
 

Zubereitung

Im Vorderen Orient isst man Pizza Lahmacun. Inzwischen gibt es sie auch bei uns im arabischen oder türkischen Schnellimbiss. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zufügen. Hefe und Zucker mit Milch und 1/2 l lauwarmem Wasser glatt rühren. Die Flüssigkeit mit dem Knethaken des Handrührers unter das Mehl arbeiten. Den Teig mit eingeölten Händen kräftig durchschlagen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden und hacken. Tomaten häuten, halbieren, Kerne und Flüssigkeit herausdrücken, fein hacken. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen.
 
Petersilienblätter zupfen, einige zum Belegen beiseite legen, beides fein hacken. Alles mit dem Hackfleisch, den Gewürzen und 2 bis 3 EL Wasser in eine Schüssel geben. Zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und 4 Bleche mit Backpapier auslegen oder einölen. Den Teig in 8 Portionen teilen und jeweils zu dünnen runden Fladen ausrollen oder flach drücken. Die Hackfleischmischung darauf streichen. Je 2 Pizzen auf 1 Blech legen, mit Öl beträufeln und nacheinander in der Ofenmitte 10 bis 15 Minuten backen. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Sumach mischen. Zitrone achteln. Fertige Pizzen sofort nach dem Backen mit einigen Zwiebelringen und Petersilienblättchen belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Jede Pizza zusammenrollen. So kann man sie aus der Hand essen. ,AT Lothar Schäfer ,D 20.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar.Schäfer@ruhrunibochum. de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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