Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 17

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Arabische Küche: Baba Ghanush (Auberginenpüree I)

( 1 Rezept )

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Zutaten

500   Auberginen
2   Knoblauchzehen
    -- gedrückt
    Olivenöl
    Salz
    Gehackte glatte Petersilie
2   Granatapfelsirup
  

Zubereitung

Auberginen im heißen Backofen (200Grad C) rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
 
Abkühlen, enthäuten, Flüssigkeit ausdrücken. Mit einem scharfen Messer ganz fein hacken (Alternative: pürieren, aber gehackt entsteht eine bessere Konsistenz).
 
Auberginen mit den übrigen Zutaten gründlich vermischen, auf kleinen Tellern mit Petersilie anrichten.
 
http://www.ex-oriente-lux.de/küche9.htm
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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