Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 2

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Ägypten: Gefüllte Artischocken

( 1 Rezept )

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Zutaten

6-8 groß. Runde Artischocken
1/2 kg  Hackfleisch vom Rind
4   Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
2 Essl. Fett
1 Dose  Tomatenmark
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Die Artischocken säubern und in Wasser, Salz und Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkel werden.
 
Das Hackfleisch wird mit den gestampften Zwiebeln, den gepressten Knoblauchzehen, dem Salz und Pfeffer zubereitet. Die Artischocken werden mit der Fleischmasse gefüllt und in den eingefetteten Römertopf gesetzt.
 
Man gießt das in zwei Tassen gelöste Tomatenmark darüber und lässt den Römertopf eine Dreiviertelstunde bei mittlerer Hitze im Backofen bis die Artischocken gar sind.

Quelle

Ägyptisches Kochbuch ISBN 3-9800459-5-1

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