Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 29

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Arabischer Mandelreis

( 2 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Reis
1 Essl. Rosinen
2 Essl. Weisswein
1   Zwiebel
2 Essl. Butter
1/4 Teel. Zimt
1/4 Teel. Nelken
1/4 Teel. Kardamom
1/4 Teel. Kurkuma
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Ltr. Gemuesebruehe
50 Gramm  Mandelstifte; geroestet
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Rosinen in eine Schuessel geben und mit dem Weisswein uebergiessen. Die Rosinen ueber Nacht darin ziehen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne mit etwas Butter anroesten. Die Zwiebeln wuerfeln und in der restl.Butter glasig braten.
 
Zimt, Nelken, Kadamom, Kurkuma, Pfeffer eine Minute mitroesten. Die Gemuesebruehe zugeben und aufkochen lassen. Den Reis in die Bruehe geben und 40 Minuten garen. Die Mandeln und Rosinen unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle

ARD-BUFFET

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