Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 3

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Ägypten: Gefüllte Auberginen

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Rinderhackfleisch
6-8 mittl. Auberginen
3-4   Zwiebeln
2-3   Knoblauchzehen
1 Dose  Tomatenmark
    Zitronensaft
2 Essl. Butter
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Die ungeschälten Auberginen vorsichtig mit dem Messer, oder Apfelstecher aushöhlen. Sofort in Wasser mit Salz und Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkeln. Das Gehackte wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Pfeffer und Salz zubereitet. Die Auberginen mit dem Gehackten füllen und in einen Römertopf, oder eine feuerfeste Glasform nebeneinanderlegen.
 
Das in einer Tasse Wasser gelöste Tomatenmark über die Auberginen gießen, nach Belieben Butterflöckchen auflegen und 30 - 40 Minuten bei 200 Grad in den Beckofen stellen.

Quelle

Ägyptisches Kochbuch ISBN 3-9800459-5-1

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