Zutaten
| 1 | | | Goldbrasse |
| | | | -- 1,4 bis 1,6 kg |
| | | | -- oder |
| 2 | | | Goldbrassen |
| | | | -- je 800 g |
| 20 | | | 'Citrons confits' |
| | | | -- eingelegte Zitrone |
| 20 | Ltr. | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Koriander |
| | | | -- frisch gemörsert |
| 1 | Essl. | | Paprikapulver, edelsüss |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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| | | | REF |
| | | | Rubrik von Michael Merz |
| | | | -- Meyer's 9/2001 |
| | | | Harald Wohlfahrt Vermittelt |
| | | | -- von R.G |
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Zubereitung
Fisch schuppen, Innereien und Kiemen entfernen. Waschen, würzen. Mit scharfem Messer auf beiden Seiten 2 bis 3 schräge Schnitte bis auf die Gräten anbringen.
Backofen auf 250 Grad aufheizen. Auf Boden einer passenden ofengängigen Form ca. 3/4 der Zitronenscheiben legen. Fisch darauf legen. Mit Koriander- und Paprikapulver überstreuen. Mit restlichen Zitronenscheiben belegen und mit Olivenöl überträufeln. Fischgericht in Backofen schieben und Hitze nach 5 Minuten auf 220 Grad zurückdrehen. Je nach Grösse 28 Minuten (800 Gramm) bis 35 Minuten (1.5 kg) garen. Direkt auf den Tisch servieren und mit Reis oder Couscous gemessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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