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Zutaten
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Zubereitung(*) und KräuterBa`dooness, Petersilie (parsley) Boharat, Gewürzmischung aus Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Muskatnuss (mixed spice) Cammoon, Kamun, Kreuzkümmel, (cumin) Carawiya, Karawiya, Kümmel (caraway) Charub, Johannesbrotsaft Cozbara, Koriander (coriander) Cozbara Khadra, Koriandergrün (fresh coriander) Dokka, Gewürzmischung (spice mixture, breakfast dish) Erksuss, Lakritzpulver aus Süssholz gemacht Filfill, Pfeffer (pepper) Filfill roomy, (sweet pepper) Ganzabeel, Ingwer (ginger) Goztet teeb, Muskatnuss (nutmeg) Habahän, Hab han, arabisches Wort für Kardamom Habet el baraka, (corncockle, black cumin) Helba, Bockshornsamen (fenugreek) `Irfa, Zimt (cinnamon) Kamun, cammoon, Kreuzkümmel Karawiya, carawiya, Kümmel (caraway) Kardamom, Gewürzkerne der Pflanze Elettaria cardamom. Für Suppen und arabischen Kaffee gebraucht. Die Kerne werden entweder mit Schalen oder fein gemahlen verwendet. Karkadee, ein Malventee aus Südägypten und Sudan Khodra, Mischung aus frischen Dill- une Petersilienblätter, auch aus frischem Koriandergrün und chard (mixture of two or more fresh leafy plants, like dill, coriander, chard, parsley) Lamoon, Lemon and/or lime Mistika, Harz vom Mastixbaum (mastic) Molucheya, molokhiya, spinatartiges Gemüse aus der Pflanze Molucheya, orchorus olitorius. Ägyptische Spezialität, häufig als Green Soup Nea-Nea, Na`na`, getrocknete Pfefferminzblätter (mint) Osflor, (safflower) Qoronfel, Gewürznelke (cloves) Salk, (chard) Shabat, Dill Shatta, Cayennerpfeffer Simsim. Sesame Summa`, sumach (sumac) Tahina, Ölige Sosse aus Sesamkernen Tamr-hindi, Tamer hindi, Saft der Hülsenfrucht Tamarins Tawabel, Kräuter und Gewürze (herbs and spices) Tome, Knoblauch (garlic) Waraq lawra, Lorbeerblätter (bay leaf) Yansoon, Anissamen (aniseed) Zatoon, Olive, Zatoon akhdar, grüne Oliven, Zatoon aswad, schwarze Oliven Za`tar, Oregano ,AT Rene Gagnaux ,D 05.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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