Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 50

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Falafel - Ägyptische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Dicke Bohnen
3   Knoblauchzehen
1   Zwiebel
1 Bund  Petersilie frische
1   St Lauch
1 Teel. Cumin
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/2   Altbackene Semmel
    -- (Brötchen)
 

Zubereitung

Dicke Bohnen über Nacht einweichen, schälen, halbieren. Semmel (Brötchen) in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Petersilie fein hacken. Mit den Bohnen gut vermischen, mit Salz, Cumin, schwarzem Pfeffer würzen. Alles zweimal durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe). Aus dieser Masse mit 2 Teelöffel kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen kaufen) und in das heiße Frittieröl geben, goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.kirchenweb.at

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