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Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 69

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Kalbsleberpastete (Bessarabisch)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Kalbsleber
30 Gramm  Butterschmalz
100 Gramm  Zwiebeln (gewürfelt)
65 Gramm  Butter
1   Möhre (geraspelt)
1   Tomate
1/2 Essl. Petersilie
2   Eier (hartgekocht)
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Die Kalbsleber würfeln, und mit der Hälfte des Butterschmalzes goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. In der selben Pfanne in dem restlichen Butterschmalz die gewürfelte Zwiebeln und die Möhrenraspel weichdünsten. Das Gemüse zur Leber geben und mit der Petersilie durch den Wolf drehen. Die Butter glatt rühren, die Lebermasse zugeben, gut würzen und noch einmal durch den Wolf drehen.
 
Die Pastete in eine Form füllen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 
Pastete kurz vor dem Servieren stürzen und mit Eierscheiben garnieren.
 
** Gepostet von Andrea Widmann Date: Sun, 25 Jun 1995
 
Erfasser: Andrea
 
Datum: 08.08.1995
 
Stichworte: Vorspeisen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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