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Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 7

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Ägyptische Linsenpaste

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Linsen
2   Gewürznelken
1 Zweig  Frischer Thymian
1 klein. Zwiebel, (etwa 50 g)
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl, kaltgepreßt
1 Essl. Zitronensaft
1/2 Teel. Piment, gemahlen
    Salz
1 Bund  Petersilie, zum Bestreuen
 

Zubereitung

1. Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 1 Stunde weich kochen.
 
2. Die Linsen abgießen, die Gewürznelken und den Thymian entfernen. Die Linsen heiß durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Das Linsenpüree auskühlen laßen.
 
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten, danach auskühlen laßen.
 
4. Das ausgekühlte Linsenpüree in einer Schüssel mit den Zwiebelund Knoblauchstückchen vermengen. Den Aufstrich mit dem Zitronensaft, dem Pimentpulver und etwas Salz pikant würzen.
 
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den großen Stielen befreien und fein hacken. Die Linsenpaste mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Kühl aufbewahrt hält sie sich bis zu 3 Tage. Die Paste paßt gut zu gebuttertem Vollkornbrot.
 
Pro Portion etwa: 1200 kJ / 290 kcal 15 g Eiweiß, 11 g Fett, 34 g Kohlenhydrate
 
Zubereitet 16.09.2000: Mit Roten Linsen, zusätzlich mit Cumin gewürzt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ISBN 3-7742-1295-3

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