Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 74

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Lammgeschnetzeltes Arabische Art

( 4 Personen )

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Zutaten

50 Gramm  Rosinen
200 Gramm  Zwiebeln
1 Dose  Geschälte Tomaten (850 g EW)
2   Knoblauchzehen
500 Gramm  Lammgeschnetzeltes
30 Gramm  Mehl
7 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
200 Gramm  Kichererbsen (Dose)
1 Essl. Mildes Currypulver
1 Teel. Kreuzkümmelpulver
    Zucker
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

1. Rosinen in 1/8 l heißem Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Tomaten absieben, den Saft auffangen und die Tomaten grob stückeln. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
 
2. Das Lammgeschnetzelte mehlieren, gut abklopfen und in 5 El sehr heißem Öl scharf anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen.
 
3. 2 El Öl in die sehr heiße Pfanne geben. Zwiebeln mit den jeweils abgetropften Kichererbsen und Rosinen darin andünsten, mit Curry, Kreuzkümmel, Knoblauch und 1 Prise Zucker würzen.
 
4. Mit 150 ml Tomatensaft und den gestückelten Tomaten auffüllen und 2 Min. offen schmoren. Das Fleisch zugeben und nochmals 1 Min. offen kochen. Salzen, pfeffern und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Geschnetzeltes
:Stichworte : Lamm
:Stichworte : Arabisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.10.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 5.10.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102040,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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