Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 81

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Marokkanische Paprika-Pickels

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Paprika (rot + grün)
50 Gramm  Meersalz
2   Knoblauchknollen (klein)
300 ml  Olivenöl
300 ml  Weißweinessig
 

Zubereitung

1. Den Stielansatz der Paprikaschoten kreisförmig ausschneiden und entfernen. Die Schoten vierteln, die Samen und Zwischenwände entfernen, die Stücke innen großzügig salzen.
 
2. Die Knoblauchzehen schälen. Das Öl mit dem Essig vermischen. Die Paprikastücke mit dem Knoblauch lagenweise in ein sterilisiertes Glas bis 2.5 cm unter den Rand einschichten.
 
3. Das ganze 1,25 cm hoch mit der Öl-Essig-Mischung übergießen.
 
4. Das Glas sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen, verschließen und beschriften. Im Kühlschrank aufbewahren und in 1-2 Wochen verbrauchen
 
Ergibt ein Glas von 1,2 l
 
,AT Anja Erdle ,D 24.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Anja Erdle , NO EMail: anja.erdle@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von
Kalorio!-Benut

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