Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 85

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Marokkanischer Couscous

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 kg  Mageres Lammfleisch
    (oder 500g Lamm-, 250g
    -- Rindfleisch und
1/2   Hähnchen)
2   Gehackte Zwiebeln
60 Gramm  Über Nacht eingeweichte
    -- Kichererbsen
2   Geviertelte weisse Rüben
2 groß. In Scheiben
    -- geschnittene, Karotten
2 Essl. Olivenöl
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1/4 Teel. Gemahlener Ingwer (nach
    -- Belieben)
1/4 Teel. Safran
500 Gramm  Couscous (oder mehr)
    -- 120 g Rosinen
3   In Scheiben geschnittene
    -- Zucchini
    (oder 1/4 gewürfelter
    -- Kürbis)
120 Gramm  Dicke Bohnen
2   Tomaten
2 Essl. Feingehackte Petersilie
    Cayenne- oder Chilipfeffer
1 Teel. Paprika
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Fleisch, Zwiebeln, Kichererbsen, Rüben und Karotten in einen Topf tun, mit Wasser bedecken und Öl und Pfeffer zugeben. Evtl. Mit Ingwer und Safran würzen, ca. 1 Std. kochen, salzen, sobald die Kichererbsen weich sind.
 
Das Couscous nach Anleitung auf der Packung herstellen.
 
Rosinen, Bohnen, Zucchini, Tomaten und Petersilie zum Stew tun und 1/ 2 Std. weiterkochen.
 
Eine Tasse Sauce abschöpfen und Cayenne/Cellipfeffer und das Paprikapulver hineinrührern.
 
* 'Die Küche des Vorderen Orients' von Claudia Roden, Heyne, Best.-Nr.: 07/4334
:* From: Marcus Bräuhäuser <UKGK@IBM3090.RZ.UNI-KARLSRUHE.DE> Date: 7 Jul 1993 13:37:28 +0200 Newsgroups: de.rec.mampf
 
Erfasser: Marcus
 
Datum: 01.10.1993
 
Stichworte: News, Couscous, Fleischgerichte, Lammfleisch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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