Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 99

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Marzipanarabesken #5168

( 1 Rezept )

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Zutaten

160 Gramm  Rohmarzipan
30 Gramm  Staubzucker
20 Gramm  Butter
    Eiklar
    Kandierte Früchte
2 Essl. Marillenmarmelade
 

Zubereitung

Marzipan mit Staubzucker, Butter und wenig Eiklar glattrühren und so viel Eiklar einrühren, daß man eine dreßierfähige glatte Masse erhält, die beim Aufspritzen die Konturen hält und nicht auseinanderfließt; mit gezackter Tülle auf Papier verschiedene Formen aufspritzen (zum Beispiel Rosetten, Ringe, Zipfe, Stern usw.) mit kandierten Früchten belegen, etwa 2 bis 3 Stunden trocknen laßen und dann bei starker Oberhitze (250 Grad) flämmen, wobei nur die Konturen Farbe annehmen dürfen. Sofort mit kochendheißer Marillenmarmelade, die etwas mit Wasser verdünnt wurde, bepinseln. Nach kurzem Übertrocknen vom Papier lösen.
 
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.551
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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