Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1004

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Schinken-Pfannkuchen-Rollen mit Pilzrahm

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Ei(er) (Gr. M)
375 ml  Milch
250 ml  Milch
75 ml  Milch
    Salz
200 Gramm  Mehl
40 Gramm  Mehl
3 Essl. Butter / Margarine
1/4 Ltr. Klare Brühe (instant)
150 Gramm  Doppelrahm-Frischkäse mit
    -- Kräutern
    Weißer Pfeffer
    Geriebene Muskatnuß
1 Bund  Petersilie
500 Gramm  Champignons
4 Essl. Öl
6 Scheiben  Gekochter Schinken (ca. 200
    -- g)
75 Gramm  Mittelalter Gouda
 

Zubereitung

1. Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen. 2 EL Fett erhitzen und 40 g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und Brühe ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Frischkäse dazugeben, darin schmelzen. Würzen. Petersilie waschen, fein hacken und unterrühren.
 
2. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen, die Pilze darin andünsten. Würzen. Hälfte der Soße unterrühren.
 
3. Öl portionsweise in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Nacheinander 6 Pfannkuchen backen.
 
4. Pfannkuchen mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Soße daraufstreichen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Restliche Käsesoße mit 75 ml Milch verrühren und über die Pfannkuchen-Rollen gißen. Käse grob rastpeln und darüberstreuen.
 
5. Unter dem heißen Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 250, Umluft 225, Gas Stufe 4-5) ca. 5 Min. goldbraun überbacken.
 
E: 41 g, F: 55 g, KH: 56 g
:Notizen (*) : Quelle: kochen&genießen Aufläufe und Gratins
: : Erfasst von C. Sollinger
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Schinken

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