Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1016

Vorheriges Rezept (1015) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1017)

Schokoladenauflauf mit Orangen-Dattel-Sauce

( 3 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 Essl. Wasser
50 Gramm  Zucker, (1)
500 ml  Milch
2   Eigelb
2   Eiweiß
1 Essl. Zucker, (2)
50 Ltr. Frisches Orangensaft
50 Gramm  Zucker
4   Frische Datteln
3 klein. Orangen
1 Essl. Pistazien, grob gehackt
    Kakaopulver
    Puderzucker, - Nach:
    -- P.Bühre
 

Zubereitung

Die Schokolade zusammen mit dem Wasser über den heißen Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch einrühren, anschließend Eigelb dazugeben und die Masse mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Aus dem Wasserbad heben und über Eiswürfeln kaltschlagen.
 
Eiweiß zusammen mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse ziehen. Die Masse in ausgebutterten Portionsformen füllen und im auf 180 oC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Der Auflauf muß im Inneren saftig g bleiben.
 
Inzwischen den Orangensaft um 2/3 einkochen lassen. Zucker und Doppelrahm zufügen und mit dem Besen aufschlagen. Die Datteln schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden und in die Sauce mischen.
 
Die Orangen filetieren, als Garnitur in die Sauce legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
 
Auflauf mit Puderzucker und Kakopulver bestäuben und sofort servieren. Die Sauce getrennt dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1015) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1017)