Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1045

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Souffle Marie Du Port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Beinschinken
    -- gehackt
5000 Ltr. Bechamelsauce
100 Gramm  Graü Nordseegarnelen
    -- geschält
50 Gramm  Käse
    -- gerieben
4   Eigelb
5   Eiwess
    Butter, für die Form
 

Zubereitung

Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Käse dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einrühren.
 
Die Eiweiße steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gründlich unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig unterheben.
 
Eine Auflaufform gründlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie sollte die Form zu zwei Dritteln füllen - und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200 oC) ungefähr 30 Minuten backen.
 
Servieren, sobald der Auflauf die Form überragt.
 
Hierzu: Apfelwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Robert J. Courtine,
Simenon et Maigret
passent a table
Erfaßt von Rene Gagnaux

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