Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1045

Souffle Marie Du Port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Beinschinken
		-- gehackt
5000	Ltr.	Bechamelsauce
100	Gramm	Graü Nordseegarnelen
		-- geschält
50	Gramm	Käse
		-- gerieben
4		Eigelb
5		Eiwess
		Butter, für die Form

Zubereitung

Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Käse dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einrühren.

Die Eiweiße steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gründlich unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform gründlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie sollte die Form zu zwei Dritteln füllen - und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200 oC) ungefähr 30 Minuten backen.

Servieren, sobald der Auflauf die Form überragt.

Hierzu: Apfelwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Robert J. Courtine,
Simenon et Maigret
passent a table
Erfaßt von Rene Gagnaux

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