Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1056

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Spanischer Fischauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Gemüsezwiebel
2   Knoblauchzehen
2   Rote Paprikaschoten
3   Fleischtomaten
400 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
600 Gramm  Fischfilet z.B. Rotbarsch,
    -- Lengfisch, Kabeljau
10   Oliven
    -- entkernt
1   Zitrone
    -- den Saft
    ; Salz, Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Gerebelter Thymian
2 Essl. Gehackte Petersilie
125 ml  Fischfond
    -- aus dem Glas
2 Essl. Saure Sahne
1/2 Teel. Paprika
    -- edelsüss
 

Zubereitung

Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
 
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden, die Oliven vierteln oder halbieren.
 
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Öl ausstreichen.
 
Abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Tomaten und Fisch hineingeben, bis alles verbraucht ist. Jede Lage mit Pfeffer, Thymian, Salz und Petersilie würzen. Mit Fischfond begiessen. Die Form mit Alufolie verschliessen und ca. 30-40 Min. auf mittlerer Schiene garen.
 
Nach ca.20 Min.die Folie abnehmen. Restliches Öl, saure Sahne und Paprika verquirlen und den Auflauf damit bestreichen. Ohne Abdeckung fertig garen und vor dem Servieren ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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