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Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1057

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Spanischer Zucchiniauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SPANISCHER ZUCCHINIAUFLAU
1 kg  Zucchini
    Salz
  Etwas  Mehl
    Olivenöl, zum Braten
350 Gramm  Zwiebeln
500 Gramm  Tomaten
1/2 Teel. Paprikapulver
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Die Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, einsalzen und 20 Minuten stehen lassen. Anschließend abtrocknen, in Mehl wenden und in heißem Olivenöl goldgelb backen.
 
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Öl bräunen. Tomaten ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
 
Eine Auflaufform ausfetten, eine Lage Zucchinischeiben hineinschichten, darauf geröstete Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel geben, mit der Hälfte des Paprikapulvers bestreuen. Nochmals Zucchinischeiben, geröstete Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel darüberlegen und die verbliebene Hälfte des Paprikapulvers darüberstreuen. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und Olivenöl darüber tropfen. Im Backofen überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t von:
Michl Bromberg

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