Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1067

Spargelauflauf mit Kasseler

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Bruchspargel
		Salz
		Zucker
2	Essl.	Butter
600	Gramm	Kartoffeln
		Fett für die Form
250	Gramm	Kasseler Aufschnitt
25	Gramm	Mehl
250	ml	Weißwein
1		Ecke Sahne-Schmelzkäse
200	Gramm	Crème fraîche
		Pfeffer
50	Gramm	Geriebener Raclette-Käse

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 EL Butter in 10 - 15 Minuten bißfest garen. Herausheben und gut abtropfen lassen. 250 ml Sud beiseite stellen.

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, ca. 25 Minuten kochen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben teilen. In eine gefettete Auflaufform schichten. Kasseler aufrollen, mit Spargel auf Kartoffeln verteilen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in 30 g Butter anschwitzen. Spargelbrühe, Wein angießen. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse, Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Über dem Auflauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreut 25 - 30 Minuten backen. ,AT Frank Dingler ,D 17.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler , NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Glücks-Revue 15/99
Erfasst von Frank Dingler

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