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Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1067

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Spargelauflauf mit Kasseler

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Bruchspargel
    Salz
    Zucker
2 Essl. Butter
600 Gramm  Kartoffeln
    Fett für die Form
250 Gramm  Kasseler Aufschnitt
25 Gramm  Mehl
250 ml  Weißwein
1   Ecke Sahne-Schmelzkäse
200 Gramm  Crème fraîche
    Pfeffer
50 Gramm  Geriebener Raclette-Käse
 

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 EL Butter in 10 - 15 Minuten bißfest garen. Herausheben und gut abtropfen lassen. 250 ml Sud beiseite stellen.
 
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, ca. 25 Minuten kochen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben teilen. In eine gefettete Auflaufform schichten. Kasseler aufrollen, mit Spargel auf Kartoffeln verteilen.
 
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in 30 g Butter anschwitzen. Spargelbrühe, Wein angießen. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse, Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Über dem Auflauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreut 25 - 30 Minuten backen. ,AT Frank Dingler ,D 17.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler , NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Glücks-Revue 15/99
Erfasst von Frank Dingler

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