Zutaten
| 300 | Gramm | | Spiralnudeln |
| 150 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| 200 | Gramm | | Kräuterfrischkäse |
| 300 | Gramm | | Broccoli |
| 800 | Gramm | | Weißer Spargel |
| | | | Butter |
| | | | -- etwas |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
| | | | Zucker |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Speisestärke |
| | | | -- evtl. |
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Zubereitung
Spargel großzügig schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden, Köpfe beiseite legen. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stiele nicht verwenden. Wasser mit Zitronensaft, Salz, Zucker und einem Stück Butter aufkochen. Im kochenden Wasser zuerst die Broccoliröschen 3-5 Minuten blanchieren, mit Schaumkelle rausnehmen, kalt abschrecken. Anschließend die Spargelstücke 5 - 10 Minuten (je nach Dicke) blanchieren, in den letzten 2 Minuten die Spargelköpfe dazugeben. Ungefähr 1/4 Liter der Spargel/Broccoli-Brühe abnehmen, den Kräuterfrischkäse darin schmelzen laßen,Muskatnuß dazu, pfeffern, gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden. Nudeln bißfest kochen, Schinken in Würfel schneiden, Nudeln und Schinken mischen. Eine Auflaufform ausbuttern, die Hälfte der Schinkennudeln auf den Boden derselben legen. Broccoliröschen und Spargelstücke auf die Nudeln legen, die restlichen Schinkennudeln darübergeben, mit der Kräutercreme begießen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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