Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1070

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Spargelauflauf mit Makkaroni

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Makkaroni
500 Gramm  Spargel
50 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
2 Essl. Zitronensaft
    -- evtl. mehr
    ; Pfeffer
2   Eier
    -- getrennt
50 Gramm  Reibkäse
200 Gramm  Gekochter Schinken
    ; Semmelbrösel
    Butterflöckchen
    Butter
    -- für die Form

   NACH EINER SENDUNG VOM BAYE
    -- Gesendet am 13.6.1996
    -- Erna L. Riebel, Nürnberg
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.
 
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren. Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen, Schinken in Streifen schneiden.
 
In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen zuletzt die Butterflöckchen auflegen.
 
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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