Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 109

Birnen-Speck-Auflauf

( 4 Personen )

Zutaten


		BIRNENSPECKAUFLAUF
750	Gramm	Birnen, wahlweise
850	ml	Birnen aus der Dose
1		Zitrone, unbehandelt
40	Gramm	Zucker
150	Gramm	Butter
0,3	Teel.	Salz
3		Eier
300	Gramm	Mehl
1	Pack.	Backpulver
225	Gramm	Bacon, (Frühstücksspeck)
400	ml	Wasser
100	ml	Sud oder Saft

		AUSSERDEM
2	Ltr.	Auflaufform - Inhalt 04.03

Zubereitung

Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Birnen darin 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Dosenbirnen abtropfen lassen. Saft auffangen.

Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.

Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei ca. 3 cm über den Formrand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Birnen daraufschichten. Rest Teig darüber verstreichen. Speck zur Mitte hin über den Teig legen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und sofort servieren. Zu dem Birnen-Auflauf schmeckt eine fruchtige Soße, z.B. Zitronensoße.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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