Zutaten
1 | kg | | Frische Schwarzwurzeln |
2 | Essl. | | Essig |
1 | Essl. | | Mehl |
| | | Salz |
100 | Gramm | | Emmentaler |
20 | Gramm | | Butter |
200 | Gramm | | Crème fraîche |
2 | | | Eigelb |
1 | | | Ei |
125 | ml | | Weißwein |
| Etwas | | Abgeriebene Orangenschale |
| | | Weißer Pfeffer |
| | | Muskatnuß |
1 | kg | | Spinat aus der Tiefkühlung |
2 | Essl. | | Gehackte Pistazien |
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Zubereitung
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schrubben. Die Wurzeln schälen, in Stücke schneiden und sofort in mit 1 Eßlöffel Essig und Mehl vermischtes Wasser geben. Reichlich Wasser mit Salz und restlichem Essig zum Kochen bringen. Wurzeln 20 Minuten kochen. Emmentaler raspeln. Auflaufform mit etwas Butter fetten. Die Crème fraîche, die Eigelb, das Ei, den Wein und den Emmentaler verquirlen, salzen und mit Orangenschale, Pfeffer und Muskat würzen. Abwechselnd Wurzeln und Spinat in die Auflaufform füllen (am Schluß Wurzeln). Die Crème fraîche - Mischung darübergeben. Mit den Pistazien bestreuen und Butterflöckchen belegen.. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten bei 200° C im Heißluftofen backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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