Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1096

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Spinatauflauf mit Schwarzwurzeln

( 2 Personen )

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Zutaten

1 kg  Frische Schwarzwurzeln
2 Essl. Essig
1 Essl. Mehl
    Salz
100 Gramm  Emmentaler
20 Gramm  Butter
200 Gramm  Crème fraîche
2   Eigelb
1   Ei
125 ml  Weißwein
  Etwas  Abgeriebene Orangenschale
    Weißer Pfeffer
    Muskatnuß
1 kg  Spinat aus der Tiefkühlung
2 Essl. Gehackte Pistazien
 

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schrubben. Die Wurzeln schälen, in Stücke schneiden und sofort in mit 1 Eßlöffel Essig und Mehl vermischtes Wasser geben. Reichlich Wasser mit Salz und restlichem Essig zum Kochen bringen. Wurzeln 20 Minuten kochen. Emmentaler raspeln. Auflaufform mit etwas Butter fetten. Die Crème fraîche, die Eigelb, das Ei, den Wein und den Emmentaler verquirlen, salzen und mit Orangenschale, Pfeffer und Muskat würzen. Abwechselnd Wurzeln und Spinat in die Auflaufform füllen (am Schluß Wurzeln). Die Crème fraîche - Mischung darübergeben. Mit den Pistazien bestreuen und Butterflöckchen belegen.. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten bei 200° C im Heißluftofen backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.rezepte-
kochrezepte-backrezepte.
info

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