Zutaten
| 200 | Gramm | | Haferflocken |
| 125 | ml | | Milch |
| 4 | mittl. | | Saeuerliche Aepfel |
| | | | -- (vorzugsweise Kronprinz |
| | | | -- Rudolf oder |
| | | | -- Gravensteiner) |
| 10 | Teel. | | Honig; ca. |
| 3 | | | Eiar |
| 1 | | | Zitrone |
| 100 | Gramm | | Rosinen, in |
| | | | Rum eingeweicht |
| | | | Zimt |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | | | Vanilleschote, das Mark |
| 100 | Gramm | | Geriebene Nuesse |
| | | | Butter zum Ausschmieren der |
| | | | -- Form |
| | | | Mandelstifte zum Bestreuen |
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| | | | MANDEL-VANILLESAUCE |
| 1 | Pack. | | Vanillepuddingpulver, fuer |
| | | | -- 1/2 l Vanillesauce |
| | | | -- lt. Packungsanweisung |
| 1/2 | Ltr. | | Milch; ca. |
| 2 | Teel. | | Honig |
| 40 | ml | | Amaretto |
| 50 | Gramm | | Geriebene Mandeln |
| 1 | | | Vanilleschote, das Mark |
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| | | | ZUM GARNIEREN |
| | | | Fruechte der Saison |
| | | | Apfelspalten |
| | | | Gemahlener Zimt |
| | | | Zitronenmelisse |
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Zubereitung
Die ungeschaelten, gruendlich gewaschenen Aepfel wuerfelig schneiden. Eier trennen. Aepfel mit Haferflocken, Milch, Honig, Eidottern, Rumrosinen, Zimt, Vanillemark, etwas Zitronensaft- und schale verruehren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Apfelmasse vorsichtig unter den Eischnee heben. Eine Auflaufform mit Butter ausschmieren, mit geriebenen Nuessen bestreuen. Auflaufmasse in die Form einfuellen, mit Mandelstiften bestreuen. Im auf 190Grad C vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen.
Fuer die Sauce, Vanillepuddingpulver laut Packungsanleitung anruehren. Mit Honig, Amaretto, Vanillemark und geriebenen Mandeln verfeinern.
Den Auflauf noch heiss mit der warmen Mandel-Vanillesauce auf Tellern anrichten. Mit Fruechten, Apfelspalten, Zimt und Zitronenmelisse garnieren.
Sandra Hamburger, 8010 Graz am 9. Januar 2001
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