Zutaten
| 200 | Gramm | | Kartoffeln, vorwiegend |
| | | | -- festkochend |
| 3 | Stangen | | Lauch; ca. 750 g |
| 375 | Gramm | | Tomaten |
| 150 | Gramm | | Fleischwurst |
| 125 | ml | | Milch |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 200 | Gramm | | Deutscher Gouda, 48 % Fett |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 1 | | | Ei |
| | Etwas | | Butter; zum |
| | | | -- Ausstreichen der Form |
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. In 1/8 l leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Porree putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. In Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Pelle der Fleischwurst abziehen, die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben.
Kartoffelwasser im Topf lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Gouda grob reiben. 2/3 unter das Kartoffelwasser rühren. Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken. Petersilie und das Ei einrühren. Den Porree in eine leicht gebutterte Auflaufform geben. Tomaten und Fleischwurst dachziegelartig daraufschichten. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Backofen bei 225Grad C (Umluft: 200Grad C, Gas: Stufe 4) 25 - 30 Minuten backen.
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