Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1148

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Tortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken

( 4 Personen )

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Zutaten

250 Gramm  Getrocknete Tortellini (mit
    -- Käsefüllung)
150 Gramm  Parmaschinken
1 Bund  Salbei
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Fenchelknolle (ca. 200 g)
2   Eier
4   Tomaten
200 ml  Schlagsahne
150 Gramm  Saure Sahne
30 Gramm  Parmesan
30 Gramm  Butterflöckchen
1   Zerdrückte Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Speiseöl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit ÖI al dente garen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Salbei waschen und die Blättchen von den Stängeln entfernen. Den Parmaschinken würfeln. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, die Stängelansätze herausschneiden und in Würfel schneiden. Anschließend mit dem Gemüse und Salbei in erhitztem Olivenöl anbraten und mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Die Fenchelknolle halbieren, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Alle Zutaten mischen und in die gebutterte Auflaufform geben. Die Eier mit saurer Sahne und Schlagsahne vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann über den Auflauf gießen, mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im Backofen bei ca. 200° C ca. 25 Min. garen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

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