Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1152

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Tubetti-Auflauf mit Spargel und Erbsen (Teglia di Tubetti Con Asparagi E Piselli) Erfasser : Tamkat Datum : 19.10.2004

( 4 Personen )

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Zutaten

350 Gramm  Tubetti
100 Gramm  Fontina-Käse
350 Gramm  Spargel
1   Zwiebel
70 Gramm  Butter
150 Gramm  Erbsen
2 Essl. Geriebener Parmesan
    Salz & Pfeffer
 

Zubereitung

1 . Den Fontina in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, putzen und in Stücke schneiden, die Spitzen jedoch ganz laßen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
 
2. In einem Kochtopf 40 g Butter erhitzen und die Hälfte der gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Die Spargelstücke zugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 7 bis 8 Minuten köcheln laßen und dann vom Herd nehmen.
 
3. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und den Rest der gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen zugeben und ein paar Minuten kochen laßen. Anschließend 2 bis 3 Eßlöffel Waßer zugeben und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Topf zudecken und bei schwacher Hitze weitere 8 bis 10 Minuten köcheln laßen. Den Spargel zugeben und kurz erhitzen.
 
4. In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Waßer zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin bißfest garen. Abgießen und mit der ErbsenSpargel-Mischung vermengen.
 
5. Eine Lage der Mischung in eine feürfeste Form geben und darauf einige Fontinascheiben und etwas geriebenen Parmesan verteilen.
 
Darauf eine weitere Lage der Pasta-Mischung geben und wiederum Käse darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Auflauf in einem vorge heizten Ofen bei 180 GradC (Gas Stufe 2-3, Umluft 180 GradC) 10 bis 12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
 
Tipp: Spargel läßt sich leichter in Stücke schneiden, wenn er geschält ist. Man vermeidet damit auch, daß die Spargelstange beim Kochen holzig wird. Spargel schält man von oben kurz unter der Spitze .nach unten bis zum Ende der Stange.

Quelle

Ilka Spiess
Pasta, Köstliche
Nudelideen der Cucina
Italiana

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