Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1172

Vorheriges Rezept (1171) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1173)

Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Reis
    -- Arborio o. Vialone
20 Ltr. ; Wasser, zum Reis
75 Ltr. Milch
1 Bund  Waldmeister
    -- gefroren
1 Prise  Salz
1 kg  Rhabarber
    -- geschält, in 1
    -- cm lange Stücke
6 Essl. Zucker
1/2   Zitrone
    -- Saft
5 Ltr. ; Wasser, zum Rhabarber
3 Essl. Mandelblättchen
    Puderzucker
60 Gramm  Butter
20 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Waldmeister 2 bis 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach den Waldmeister entfernen.
 
Den Reis mit kaltem Wasser in ein Sieb abspülen. Mit Wasser aufkochen, die Waldmeister-Milch dazugiessen und mit Salz bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten zu Brei kochen.
 
Die Hälfte vom Zucker dazugeben und die Hälfte des Reisbreis in eine gebutterte Form geben.
 
In der Zwischenzeit Rhabarber mit Zitronensaft, Wasser und dem restlichen Zucker aufkochen. Das Kompott mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf dem Reis verteilen. Die andere Hälfte des Reisbreis darübergeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 Minuten überbacken.
 
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Mandelblättchen und Puderzucker überstreuen und mit Butterflöckchen belegen. Die Ofentemperatur auf 240 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.
 
Lauwarm servieren, mit geschlagener Sahne.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 21.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1171) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1173)