Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1202

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Wirsingauflauf mit Lammschulter

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Wirsing
6 klein. Kartoffeln
400 Gramm  Lammschulter ohne Knochen
2   Knoblauchzehen
3   Zwiebeln
3   Eier
400 ml  Süße Sahne
200 Gramm  Butter
100 Gramm  Frühstücksspeck
    Rosmarin
    ; Muskat, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden, Wirsing waschen. Blätter in kochendem Wasser blanchieren und dann unter sehr kaltem Wasser abschrecken.
 
Wirsing in Streifen schneiden. Lammschulter in Würfel schneiden und mit gewürfelten Zwiebeln, etwas Knoblauch und Rosmarin anbraten. Geschälte, rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden.
 
Feuerfeste Form mit Butter bestreichen, Kartoffeln mit Fleisch und Wirsing in die Form füllen. Sahne und Eier mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Auflauf geben. Mit Frühstücksspeck belegen. Bei 200øC im Ofen 30 Min. garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text (ARD-BUFFET)
Ulli Fetzer

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