Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1203

Würziger Brotauflauf

( 2 Portionen )

Zutaten


		WÜRZIGER BROTAUFLAUF
100	Gramm	Bagütte
30	Gramm	Butter
400	Gramm	Porree (Lauch)
100	Gramm	Geräucherter, durchwachse-
150	Gramm	Emmentaler-Käse
3		Eier
100	Gramm	Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
		Muskatnuß
		-- gerieben
		Fett
1	Essl.	Petersilie, gehackt
1	Essl.	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

100 g geräucherter, durchwachse- - ner

Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Im Backofen bei 200øC (Gas: Stufe 3) 3 Min. rösten. Porree in Stücke schneiden, auslassen. Porree zufügen, andünsten. Käse reiben. Eier trennen. Eigelb, Käse und Sahne verrühren. Ein kleiner Trick: damit der fertige Auflauf nicht zusammenfällt: einen EL Speisestärke unter die Ei-Sahne-Käse-Masse mischen. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben, würzen. Auflaufform fetten. 1/2 der Käsemasse einfüllen. Brot und Porree-Masse darauf verteilen. Rest Käse-Masse darübergeben. Bei 175øC ca. 40 Min. überbacken. Mit Kräutern bestreuen.

Porree mag kein Wasser. Waschen zerstört die Nährstoffe.

Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe- im Brotauflauf steckt alles drin, was eine Mahlzeit gesund macht. Vor allem Vitamine. Die liefert der Porree: VitaminA, E, C und Vitamine der B-Gruppe. Damit sie erhalten bleiben, das Gemüse schonend waschen: die grünen Teile mit einem Längsschnitt trennen und mehrmals in Wasser schwenken. Erst dann in Ringe schneiden. Keinesfalls die Ringe in Wasser legen, die Nährstoffe werden dann grösstenteils ausgeschwemmt. Ausserdem sollten Sie auch die grünen Blätter mitgaren, denn sie enthalten mehr Vitamine als die weißen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche

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