Zutaten
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen, zerdrueckt |
| | | | Oel |
| 800 | Gramm | | Tomaten, ueberbrueht und |
| | | | -- geschaelt |
| 1 | Teel. | | Gemueseextrakt |
| 600 | Gramm | | Zucchini; in 1/2 cm breite |
| | | | -- Scheiben geschnitten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 300 | Gramm | | Mozzarella; in duennen |
| | | | -- Scheiben |
| 1 | Bund | | Basilikum; fein gehackt |
| 100 | Gramm | | Parmesan; frisch gerieben |
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in wenig Oel glasig duensten. Tomaten und Gemuesebrueheextrakt dazugeben und einige Minuten koecheln. Zucchini in wenig Oel anbraten, mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. In eine Auflaufform die Haelfte der Tomatensauce geben, darauf die Haelfte der Zuccchinischeiben und abschliessend die Haelfte der Mozarellascheiben verteilen. Mit Basilikum bestreuen. In der gleichen Reihenfolge die restlichen Zutaten einschichten. Die letzte Schicht dick mit Parmesan abdecken. Bei 180-200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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