Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1228

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Zucchiniauflauf mit Schrotkruste

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
600 Gramm  Tomaten
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Salz
1 Teel. Gem. Rosmarin
1 Teel. Honig
1 Prise  Cayennepfeffer
2 Essl. Olivenöl
1 kg  Zucchinis
100 Gramm  Creme fraish
200 Gramm  Frisch geschrotetem Roggen
50 Gramm  Löwenzahn
 

Zubereitung

Bachofen vorheizen 200Grad. Zwiebel, Knoblauchzehen ganz brutal kleinhacken Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen häuten und in kleine Stücke schneiden. 1 El. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knobi zugeben. Glasig dünsten. Tomatenwürfel zugeben und mit Salz, Rosmarin, Honig und Cayennepfeffer würzen, vom Feuer nehmen. In der Pfanne 2 El. Olivenöl erhitzen Zucchinis in 2 cm Stücke schneiden (ohne Stiel) und von allen Seiten goldbraun anbraten.
 
Eine flache Auflaufform fetten, die Tomaten mit den Zucchinis mischen und in die Form füllen. Creme Fraiche mit frisch geschrotetem Roggen mischen und auf das Gemüse geben. Nach ca. 20 min. ist die Kruste braun und man kann sich auf das Essen stürzen.
 
Variationen: unter die Tomaten kann man noch Löwenzahn auch Bettsaicher in Streifen geschnitten mischen.
 
Zutaten: sehr gut schmeckt noch ein frisches Saatenbrot dazu.
 
Bemerkung: Wer den Duft der grossen, weiten Welt liebt, gibt den Knobi erst beim Einfüllen in die Form bei.
 
** From: igel@hit.zer.sub.org Date: Sun, 07 Mar 1993 19:51:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Frank
 
Datum: 18.07.1993
 
Stichworte: ZER, Vegetarisch, Zucchini, Aufläufe
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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