Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1232

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Zwetschgen-Auflauf

( 4 bis 6 Pers. )

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Zutaten

20 Gramm  Zucker (I)
10 Gramm  Butter (I)
1 Prise  Zimt
50 Gramm  Butter
80 Gramm  Löffelbiskuits
700 Gramm  Zwetschgen
100 ml  Orangensaft
    -- frisch gepresst
30 Gramm  Zucker (II)
2   Eier (M)
4 Gramm  Butter (II)
30 Gramm  Puderzucker
    -- gesiebt
250 Gramm  Magerquark
1   Zitrone, unbehandelt:
    -- Schale dünn abgerieben
40 Gramm  Zucker (III)
1 Teel. Speisestärke a 15 g
2 Essl. Zwetschgenwasser
    -- evt. die
    -- Hälfte mehr
 

Zubereitung

Zucker (I) mit dem Zimt vermischen. Eine Auflaufform mit der zimmerwarmen Butter (I) bestreichen und mit dem Zimtzucker ausstreuen. Die Löffelbiskuits grob zerbröseln. Die Zwetschgen vierteln und entsteinen. Zucker (II) mit dem Orangensaft sirupartig einkochen. Die Zwetschgen dazugeben, in 5-10 Minuten bei milder Hitze garen. Abkühlen lassen. Die Eier trennen. Restliche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Eigelb nach und nach dazugeben. Den Quark und die Zitronenschale unterheben. Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit der Stärke unterheben. Die Zwetschgen in der Auflaufform verteilen. Die Löffelbiskuits darüberstreuen und mit dem Zwetschgenwasser beträufeln. Zuletzt die Quarkmasse mit einem Löffel nockenartig auf die Zwetschgen setzen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200oC 20-25 Minuten backen. Nach Geschmack mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
 
Anmerkung Petra: Runde braune Auflaufform, Quarkmasse bedeckt Zwetschgen völlig, Backzeit ca. 35-40 Minuten. Menge für 4 Personen als Dessert reichlich. Sehr lecker!
 
,AT Petra Holzapfel ,D 05.07.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 9/98
Erfasst von Petra
Holzapfe

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