Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 13

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Apfel-Lasagne

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 groß. Säuerliche Äpfel
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
100 Gramm  Durchwachsener Speck
1   Zwiebel
2 Stangen  Sellerie
2 Essl. Öl
125 ml  Apfelwein
    -- ersatzweise
    -- Apfelsaft
125 ml  Fleischbrühe
    Salz, Pfeffer
500 Gramm  Geschälte Tomaten
2 Essl. Kräuter
    -- frisch oder getr.
    -- Majoran, Salbei, Rosmarin

   FÜR DIE BECHAMELSOSSE
60 Gramm  Butter
60 Gramm  Mehl
3/4 Ltr. Milch
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
150 Gramm  Mozzarella
100 Gramm  Emmentaler
    -- frisch gerieben
12   Lasagneblätter
 

Zubereitung

Speck, Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. Öl erhitzen und Speck knusprig braten, Hitze reduzieren, Zwiebeln und Sellerie dazugeben, andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
 
Kräuter, Apfelwein, Brühe und Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca.35 Min.offen köcheln lassen. Für die Sauce aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten. Wenn das Mehl goldgelb ist, unter ständigem Rühren die Milch zugeben. 10 Min.unter Rühren köcheln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden. Auflaufform mit etwas Sauce ausgiessen, 4 Lasagneblätter hineinlegen. Die Hälfte der Äpfel daraufgeben, dann die Hälfte des Hackfleisches. Bechamelsauce daraufgeben.
 
Im Wechsel Lasagneblätter, Apfelscheiben, Füllung und Sauce einschichten. Letzte Schicht: Lasagneblätter.
 
Mozzarellascheiben und geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen, bei 200GradC in ca.40 Minuten goldgelb backen.
 
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Hackfleisch
:Erfasser : Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
:Quelle : *RK* AM 31.03.99

Quelle

*RK* AM 31.03.99
Erfasst von Ilka Spiess A

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