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Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 136

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Bobotie

( 4 Portionen )

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Zutaten

20 Gramm  Butter
40 ml  Pflanzenöl
2   Zwiebeln, geschält
1 Essl. Knoblauch, gehackt
1 Essl. Currypulver
1/2 Essl. Kurkuma
    Salz
    Chili a.d. Gewürzmühle
1 kg  Lamm- oder
    -- Rinderhackfleisch (oder
    -- gemischt)
2 Scheiben  Toastbrot, gemahlen
60 ml  Milch
1   Limone, abgeriebene Schale
1   Limone, Saft
1   Ei
100 Gramm  Dörraprikosen, fein
    -- gewürfelt
1   Säuerlicher Apfel,
    -- geschält, entkernt und
    -- klein gewürfelt
50 Gramm  Mandeln, gehobelt und
    -- geröstet
    Salz, Pfeffer
    Butter zum Ausfetten
250 ml  Milch
2   Eier
    Salz
6   Limettenblätter
 

Zubereitung

Die Butter mit dem Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in der Pfanne goldgelb braten. Currypulver, Kurkuma, Salz und Chili aus der Gewürzmühle beigeben, von der Flamme nehmen.
 
Nun alles Angebratene zu dem Hackfleisch geben. Die frischen Weissbrotbrösel, Milch, Limonenschale und -saft, Ei, feingewürfelte Dörraprikosen, Apfel und Mandeln beigeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Eine Pizzaform mit Butter ausfetten und die Masse einfüllen. Die Form mit Alufolie verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 160 GradC ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und diesen auf 210 GradC vorheizen.
 
Die Milch mit den Eiern und dem Salz glattrühren und auf die gebackene Masse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 210 GradC ca. 15 Minuten backen, bis eine schöne braune Oberfläche entsteht.
 
Die Limettenblätter in das fertige Bobotie stecken und mit Fruchtchutney oder Safranreis servieren.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/10/10/index .html
:Notizen (*) : Quelle: Kurz vor 6 im Ersten Lafer kocht,
: : ARD 10.10.2001; (c) Johann Lafer
: : Erfasst von Christina Philipp
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Exotisch
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Hauptspeise

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