Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 146

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Brasilianischer Krabben-Auflauf'

( 4 'portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Kokosflocken
1/4 Ltr. Milch
1 groß. Zwiebel
1   Gepresste Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Kartoffeln
2   Tomaten
400 Gramm  Krabben
150 Gramm  Mais aus der Dose
1/2   Zitronenschale
1/2 Teel. Kümmel
1   Petersiliebund,gehackt
4   Eier
2 Essl. Parmesan,gerieben
    Salz
    Pfeffer
    Butter
 

Zubereitung

Kokosflocken mit heißer Milch übergießen und aufquellen lassen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
 
Zwiebel klein würfeln und mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
 
Tomaten häuten, entkernen, würfeln und zusammen mit den Kartoffeln den Zwiebeln zugeben und dünsten.
 
Krabben und Mais zugeben. Mit Zitronenschale, Gewürzen und gehackter Petersilie würzen.
 
Kokosflocken durch ein Tuch absieben und die somit erhaltene Kokosmilch hinzufügen. Bei geringer Hitze dünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
 
In eine feuerfeste Form geben und etwas erkalten lassen. Eiweiße von Eigelben teilen.
 
Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach Eigelbe und Parmesan hinzufügen. 2/3 dieser Masse vorsichtig der Krabbenmischung unterheben, den Rest würzen und obendrauf verteilen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 35 Minuten lang backen.
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 16.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.fisch-geiger.com
Erfasst von G.Gramsjäger

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