Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 185

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Bunter Gemüseauflauf

( 4 Personen )

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Zutaten


   BUNTER GEMÜSEAUFLAUF
250 Gramm  Vollkornmehl, (1)
50 Gramm  Vollkornmehl, (2)
2   Eier
1/2 Teel. Salz
3 Essl. Sonnenblumenöl
3 Essl. Wasser
4 mittl. Zwiebeln
1 mittl. Stange Porree
1 klein. Aubergine
1 mittl. Zucchini
400 Gramm  Tomaten
150 Gramm  Mittelalter Gouda
35 Gramm  Butter
350 ml  Milch
9 Essl. Süße Sahne
1 Bund  Basilikum
50 Gramm  Macadamia oder Cashew
 

Zubereitung

Mehl (1) in eine Schüssel geben, Eier und Salz, 1/3 Sonnenblumenöl und Wasser hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine verkneten. 2/3 Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die gewürfelten Zwiebeln und den geputzten, in Ringe geschnittene Lauch glasig dünsten. Dann die ebenfalls in Würfel geschnittene Aubergine und Zucchini dazugeben und auf mittlerer Hitze bei i geschloßenem Deckel gardünsten. Tomaten an der Oberseite einritzen und d den Stielansatz entfernen. Nun die Tomaten kurz in n heißes Wasser r eintauchen, kalt abschrecken, abhäuten, kleinschneiden en und mit t dem restlichen Gemüse mitgaren. Den Käse grob raffeln, , das Basilikum in n Streifen schneiden.
 
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, das restliche Vollkornmehl (2) einrühren und bräunen. Nun die Milch hinzugeben, unter kräftigen Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann gelegentlich umrühren. Sahne und Basilikum einrühren. Nüsse grob hacken und kurz anrösten. Teig mit dem Nudelholz z oder, falls vorhanden, mit der Nudelmaschine, zu ca. 10 dünnen n Platten ausrollen.
 
Eine mittelgroße Auflaufform ausfetten, dann folgendermassen schichten: eine Teigschicht, Gemüse, Bechamelsauce, Käse und Nüsse. Dann wieder eine Teigschicht, usw, mit Käse und Nüssen abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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