Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 239

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Dinkelauflauf Radegundis

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Champignons
    -- in Scheiben
150 Gramm  Karotten
    -- gewürfelt
150 Gramm  Zucchetti
    -- gewürfelt
150 Gramm  Dinkel
    -- mittelfein geschrotet
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
3   Eier
250 ml  Milch
500 ml  Gemüsebouillon
3 Essl. Olivenöl
    Reibkäse
    Butter
    ; Salz
    ; Pfeffer

   NACH EINEM BUCH VON
    -- E.Landis,Von himmlischen&
    -- irdischen Köstlichkeiten
    -- Propstei St.Gerold, 1996
    -- ISBN 3-952 1114-0-6
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Inspiriert von der ersten Meisterköchin der christlichen Koch-Geschichte: Radegundis von Thüringen, 518-587.
 
Milch und Bouillon zusammen aufkochen, den Dinkelschrot beigeben und 15 bis 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Zwiebel, Karotten, Zucchetti und Champignons im Öl wahrend ca. 10 Minuten anziehen lassen (eventuell muss etwas Wasser zugefügt werden).
 
Eiweisse steif schlagen.
 
Die gedämpften Gemüse zum Dinkelschrot geben, die Eigelbe darunter mischen, sorgfältig den Eischnee darunter heben. Ein Gratinform ausbuttern, die Masse hinein füllen und mit etwas Reibkäse überstreuen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Auflauf 30 Minuten backen.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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