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Zutaten
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ZubereitungAlles Gemüse waschen rüsten, den Romanesco in kleine Röschen, Fenchel und Peperoni in Streifen, Rüebli in Würfeli schneiden.Alles in wenig Salzwasser 5-8 Minuten vorkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Streifchen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Vorgekochtes Gemüse abtropfen lassen, in grosse, ausgebutterte Auflaufform geben, Zwiebeln beimischen, am Schluss den Knoblauch darüberstreuen. Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Für die Soufflemasse die Butter in Pfännchen schmelzen lassen, Mehl im Sturz zufügen, unter Rühren kurz dünsten. Nun die Milch zufügen mit Schwingbesen glattrühren, 2-3 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Käse beigeben und unter Rühren in der Masse schmelzen lassen, abschmecken, Pfanne vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen. Eigelbe und gehackte Kräuter zufügen, gut mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen, dann sofort über das Gemüse verteilen. Form in den Ofen schieben (unteres Drittel) und das Gericht während ca. 25 Minuten backen. Dazu passt zum Beispiel ein Nüsslisalat. Für 2 Personen: Menge für Gemüse halbieren. Soufflemasse herstellen aus: 20 g Butter, 30 g Mehl, 2 dl Milch und 3 Eiern. Kleinere Auflaufform verwenden. Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Person ca. 2340 kJ/560 kcal :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Fondue :Stichwort : Käse :Stichwort : Schweiz :Erfasser : Peter Mess Coop Schweiz :Quelle : Wochenrezept :Quelle : *RK* AM 18.01.01 |
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