Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 269

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Erdäpfel-Woizerl-Auflauf*

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
1 groß. Zwiebel
40 Gramm  Getrocknete Steinpilze
1 Bund  Petersilie
200 ml  Milch
100 ml  Sahne
150 Gramm  Emmentaler
    -- gerieben
4 Essl. Semmelbrösel
2   Eier
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

*Kartoffel-Steinpilz-Auflauf
 
Zunächst werden die getrockneten Steinpilze mindestens 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann abgegoßen. Dabei fangen Sie das Wasser auf. Die fein geschnittenen Zwiebel und die fein zerdrückte Knoblauchzehe in Butter hellgelb dünsten. Jetzt kommen die Pilze dazu, umrühren, etwas Pilzwasser und gehackte Petersilie hinzufügen, aufkochen laßen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Hälfte der geschälten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln dachziegelartig in eine gefettete Reine oder Auflaufform schichten, mit Salz bestreuen.
 
Milch, Sahne, restliches Steinpilzwasser, Eier, Semmelbrösel, geriebenen Emmentaler und Petersilie verrühren, am besten gleich in einem Mixer, und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Nun geben Sie einen Teil dieser Mischung über die Kartoffeln, Pilze darüber verteilen, mit den restlichen Kartoffeln belegen, den Rest der Milch-Eier-Mischung über die Kartoffeln gießen. Das Ganze decken Sie nun mit einer Alufolie ab und stellen den Auflauf in die vorgeheizte Röhre.
 
Die Backzeit beträgt 1 Stunde bei ca. 200GradC.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Wolfgang Senn
Meine besten Rezepte aus
der Zeitschrift
Schöner Bayerischer
Wald

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