Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 276

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Farcement (Auflauf mit Kartoffeln, Trockenobst U. Speck)

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 1/2 kg  Kartoffeln,
1 kg  Entsteinte, getrocknete
    -- Zwetschgen,
300 Gramm  Rosinen oder
    Getrocknete Kirschen oder
    Getrocknete Birnenschnitze,
500 Gramm  Räucherspeck (in feine
    -- Würfel geschnitten),
1 Essl. Butterfett,
1 Essl. Mehl,
1   Ei,
2 Essl. Zucker,
    Salz,
    Pfeffer,
1 klein. Glas Cognac

   ZUM AUSLEGEN DER FORM
30   Sehr feine Scheiben
    -- Räucherspeck
 

Zubereitung

Trockenfrüchte am Vorabend in Wasser einweichen. Am Zubereitungstag Kartoffeln schälen, raspeln und gut abtropfen lassen. Die eingeweichten Zwetschgen klein schneiden. Den Speck mit heissem Wasser überbrühen und in Butterfett dünsten. Alle Zutaten miteinander vermischen. Eine Farcement-Form (oder grosse Gugelhupf-Form) mit den Speckscheiben auslegen. Die Farce hineinfüllen und im Wasserbad 4 Stunden garen. Die Form stürzen, das Farcement in Scheiben schneiden und warm servieren. Scheiben des kalten Farcement kann man in Butter anbraten. Schmeckt wunderbar!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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