Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 343

Gemüse-Roggen-Auflauf mit Käse

( 1 Auflauf )

Zutaten

125	Gramm	Roggenkörner
2	mittl.	Zwiebeln
20	Gramm	Butter
4		Eier
1	Dose	Saure Sahne (150g)
100	Gramm	Schlagsahne
3	Essl.	Gouda, mittelalt, gerieben
300	Gramm	Kartoffeln
400	Gramm	Möhren
		Meersalz
		Weißer Pfeffer
		Glatte Petersilie
		Butter (für die Form)

Zubereitung

Roggenkörner über Nacht in Wasser einweichen. Zusammen mit dem Einweichwasser in einem Topf eine Stunde kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Trocken dämpfen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten. In einer Schüssel mit dem Roggen mischen.

Eier mit Sahne und Käse verrühren. Kartoffeln und Möhren schälen. Auf einer Rohkostreibe grob in die Ei-Sahne-Masse raspeln. Kräftig mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Eine feuerfeste Form einfetten. Abwechselnd Roggen- und Kartoffel-Möhren-Mischung einschichten.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gasherd: Stufe 4/Umluft: 200 Grad) ca. 45 min. überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Dazu schmeckt grüner Salat in Joghurt-Marinade mit gehackten Walnußkernen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde (ohne Wartezeit)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Moderne Küche: Aufläufe
ISBN: 3-8118-4233-1
Erfasst von Sascha Krämer

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