Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 348

Gemüseauflauf la Provence

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Zucchini
300	Gramm	Rote Paprikaschoten
300	Gramm	Auberginen
500	Gramm	Kartoffeln
30	Gramm	Butter
4		Eier
150	Gramm	Geriebener Gouda
125	ml	Milch
4	Essl.	Sahne
		Salz
		Pfeffer 2 TL Kräuter der
		-- Provence
2		Knoblauchzehen -gepreßt
1	Essl.	Semmelbrösel

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale mit Salz kochen, pellen. Zucchini und Paprika in Scheiben bzw. Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Auberginen waschen, vierteln, in Scheiben schneiden, 10 Minuten mit Salz bestreut ziehen laßen, trockentupfen. Eier mit 100 g geriebenem Käse, Milch und Sahne verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern mischen. Zum Schluss Knoblauch zugeben.

Abwechselnd schichtweise Kartoffeln und einzelne Gemüsesorten in eine gefettete Auflaufform geben. Die einzelnen Lagen leicht pfeffern. Eier-Käse-Guß darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse, Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus: Aufläufe -
raffiniert und köstlich

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