Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 355

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Gemüseauflauf mit Brandteig

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Gemüse; Wirsing
    -- Blumenkohl, Sellerie
    -- Möhren
1 Essl. Öl
1/4 Ltr. Milch
70 Gramm  Butter
200 Gramm  Mehl
4   Eiweiß
    Salz, Pfeffer
    Gemahlener Kümmel
1 Essl. Petersilie
 

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und gemahlenen Kümmel zugeben und kurz wenden. Ca. 1/2 l Wasser zugeben, sofort mit dem Deckel verschließen und das Gemüse ca. 15 Min. garen.
 
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch mit Salz und Butter aufkochen.
 
Mehl zugeben und rasch unterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Auf kleiner Flamme solange rühren, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden gebildet hat.
 
Auskühlen lassen und das Gemüse, die Petersilie und den Eischnee zugeben.
 
Eine feuerfeste Form fetten und den Teig einfüllen. Im Ofen bei 180Grad C ca. 25 Min. backen.

Quelle

Südwest-Text

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