Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 388

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Griechischer Nudel-Auflauf

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN AUFLAUF
200 Gramm  Gekochte Makkaroni
1 Essl. Butter
1   Eiweiß
2 Essl. Ger. Parmesankäse
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Butter
500 Gramm  Hackfleisch, halb und halb
1 Teel. Salz
1 Prise  Weißer Pfeffer
1/2 Stange  Zimt
125 ml  Trockener Weißwein
2 Essl. Tomatenmark
125 ml  Fleischbrühe
1 geh. EL  Semmelbrösel
2 Essl. Ger. Parmesankäse.

   FÜR DIE SAUCE
2 Essl. Butter
3 Essl. Mehl
1 Teel. Salz
1 Prise  Weißer Pfeffer
3 Essl. Ger. Parmesankäse
1   Eigelb
1 Essl. Sahne

   ZUM BESTREUEN
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Ger. Parmesankäse
1 Essl. Butter

   FÜR DIE FORM
    Butter und
    Semmelbrösel
 

Zubereitung

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Käse mischen und unter die gekochten Makkaroni heben. Große Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Makkaroni einfüllen. Zwiebel würfeln, anbraten. Hackfleisch dazugeben, mitbraten und dabei zerstoßen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Weißwein, Tomatenmark und Fleischbrühe mischen und in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen. Semmelbrösel und den Käse unter das Hackfleisch mischen, auf die Makkaroni verteilen, mit restlichen Nudeln abschließen. Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Sauce Mehl in Butter hellgelb dünsten, nach und nach 3/8 l Wasser aufgießen, 5 Minuten unter Rühren köcheln. Käse unterrühren und die mit Eigelb verquirlte Sahne. Dann nicht mehr kochen! Sauce über Makkaroni gießen. Semmelbrösel mit Reibkäse mischen, aufstreuen, mit Butterflöckchen besetzen. 40 Min. bei 200 Grad auf der mittleren Schiene überbacken. Für 6 Personen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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