Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 406

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Grüner Stachelbeerauflauf

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GRÜNER STACHELBEERAUFLAU
500 Gramm  Grüne Stachelbeeren
300 ml  Wasser
100 ml  Weißwein
200 Gramm  Zucker
3   Brötchen
    Butter zum Fetten
5   Eigelb
1/2 Tasse  Schlagsahne
50 Gramm  Zucker
1/2   Unbehandelte Zitrone
    -- die Sc
5   Eiweiß
    Butterflocken
2 Essl. Mandelblättchen
 

Zubereitung

0.5 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon
 
Von den Stachelbeeren Blüte und Stiel entfernen. Mit einem Hözchen durchstechen. Wasser, Wein und Zucker durchkochen. Stachelbeeren zugeben und über kleiner Flamme garen, darauf achten, daß sie nicht platzen. Vom Feuer nehmen und noch 30 Min. im Saft ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform ausfetten. Mit den Brötchenscheiben auslegen. Mit Stachelbeersaft anfeuchten. Eigelb, Rahm, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Steifen Eierschnee unterziehen. über die Brötchen füllen. Stachelbeeren duarübergeben. Mit abgezogenen, blättrig geschnittenen Mandeln und Butterflöckchen bestreuen. In vorgeheiztem Ofen bei guter Mittelhitze in etwa 30 Min. goldgelb backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das goldene Buch der
gepostet:v. Renate Schnap
ka
Kochkunst

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